Tanja Nabben blogt

Spruitjes, ik ben er zo dol op. Kleine, beetgare, glanzende, spruitjes met een klontje roomboter, licht nootachtig, een tikje zoet, een kleine bitter. Het bitter lijkt een beetje uit de spruit gekweekt de laatste jaren. Het zal wel bij het nieuwe spruitenimago horen, waarin de consument steeds minder bitter en steeds meer zoet wil proeven. Dat is jammer, maar het biedt wel nieuwe spruitperspectieven. Spruiten zijn namelijk ideale carameliseerders, door het hoge suikergehalte.

Zo kwam ik dit recept tegen en het resultaat gaf een nieuwe dimensie aan mijn geliefde ouderwetse spruitjes. Kleverige zoete spruiten met een knapperige beet, met een zoute gomasio-dip.

Blancheer de spuitjes in water met een beetje zout. Maak de spruitjes goed droog en verhit pinda-olie in de pan. Frituur de spruiten in kleine porties kort, tot ze lichtbruin van buiten zijn. Laat goed uitlekken op dubbel keukenpapier na frituren!
Gomasio dip: 5 eetl sesamzaad roosteren in droge pan, zout en evt wat gedroogde rode peper in een kruidenstamper toevoegen, warm fijnmalen.

Waarschuwing: de spruiten zo droog mogelijk frituren, het spettert vreselijk!