Tanja Nabben blogt

Ter ere van de 50ste sterfdag van Flappie.

Let op: dit is een live recept, geschreven terwijl ik kook. Ik geef dus geen garantie op het resultaat, maar het ruikt in elk geval lekker. Over 15 minuten ligtie op ons bordje. Ik ga nu de salade maken.

Men neme een tam konijn, in delen gesneden of vier tamme konijnenbouten. Wilde zijn lekkerder, maar in dit geval gaat het om Flappie en die was tam.
Even inzouten en rondom bruin aanbraden.
In een diepe braadpan: Dikke klont roomboter + scheut olijfolie, een hele bol (tenen met vel kneuzen en heel erin gooien) en 1 grofgesneden ui even goudgeel sudderen op laag vuur. een paar jeneverbessen, laurierblad, zwarte peper en zout toevoegen, konijn erin en het geheel aanvullen met een glas Hertog Jan bokbier en een flinke scheut frambozen- (of andere fruitige) azijn. Gooi er een handvol rozijnen in, een scheutje water erbij en evt bijzouten.
Even roeren en 5 minuten zonder deksel een beetje laten inkoken op middelmatig vuur.
Zet je pitje laag. Dek de pan af met bijvoorbeeld een deksel. Neem een biertje, want er is nog een halve fles over.
Relaxeer.
Lekker met turks brood en een frisse worteltjessalade met citroen, veel zwarte peper, beetje honing en wat rozijnen.
Salade: wortels in linten schrappen met een wortelschrapper of kaasschaaf. Dressen: Een halve citroen met een eetl honing en flink wat grof gemalen zwarte peper , scheutje olijfolie. Rozijnen erbij en even laten intrekken voor serveren.