Simpele, stevige winterkost is heerlijk. Het doet me denken aan vroeger, maar ook aan verre landen, gezonde rode buitenluchtwangen, rood-wit geblokte keukengordijntjes en de kolossen van ketels op het geduldige, kleine pitje van Pepa. Een stoofpot of maaltijdsoep kun je maken met alles wat je in de buurt hebt aan botten, seizoensgroenten, in combinatie met linzen of kikkererwten.
Het enige onmisbare en universele basisingrediënt is: Tijd. En een beetje liefde natuurlijk.
Bereidingstijd : lang dus
½ kg Dikke vleesribben (varken)
1 prei
1 wortel
2 flinke aardappelen in stukjes
1 ui
4 tenen knoflook
½ kilo tomaten (rijp)
1 eetlepel harissa (of sambal brandal)
olijfolie
1 blikje tomatenpuree
½ kilo platte linzen (of kleine rode linzen) geweekt
1 liter bouillon (groentenbouillon of caldo )
1 flinke hand verse peterselie
Zout/zwarte peper
citroen
Zure room
Doe in een flinke scheut olijfolie de fijngehakte uien en dito knoflook, bak deze glazig en verwijder uit de pan. Braad de vleesribben rondom bruin in dezelfde olie. Voeg de grof gesneden tomaten toe, de fijngesneden wortel, aardappel en prei. Bak alles kort aan (roerend) tot het lichtbruin is. Voeg de tomtenpuree en (geweekte) linzen toe, doe ui en knoflook terug in de pan en vul aan met de bouillon.
Laat de stoofpot op heel laag vuur, met de deksel op de pan garen. Evt bijzouten. Enkele minuten voor opdienen verse peterselie erin en een lepeltje harissa of zwarte peper en een beetje citroensap.
Voor de fijnproevers die niet het grove lepelwerk en kluiven houden: Haal de vleesribben uit de stoofpot en verwijder de botten en vetrandjes. Hou het vlees apart en filter & pureer de soep.
Beide versies opdienen met een klont zure room in het midden en warm Turks platbrood.
Tanja Nabben blogt 
Plaats een reactie